Kiszonki na jelita, na odporność, na smak – trudno o bardziej wszechstronny produkt w kuchni. Fermentowane ogórki, kapusta czy buraki to prawdziwe skarby polskiej tradycji kulinarnej, które od pokoleń nie tylko wzmacniają organizm, ale i dodają daniom głębi. Ich obecność na stołach to powrót do prostych smaków, które kojarzą się z domem i miłością do […]
Jakie kieliszki do czego służą i dlaczego stoją w tym konkretnym miejscu na stole? To pytanie zadaje sobie wielu gości restauracji o wysokim standardzie – takich jak Pod Baranem, gdzie liczy się każdy szczegół, zarówno na talerzu, jak i przy stole. Sztuka serwowania posiłków nie kończy się bowiem w kuchni. To również dbałość o detale […]
W Pod Baranem wiemy, że sekret udanego dania z jelenia, sarny czy dzika tkwi nie tylko w jakości mięsa, ale także w odpowiednim doborze dodatków. Wiemy, jakie przyprawy do dziczyzny sprawdzają się najlepiej. Wiemy, które z nich podkreślają jej smak, a których lepiej unikać. Dlatego w tym artykule podpowiemy, jakie zioła do dziczyzny wybierać, by […]
Pełne witamin, świeże i aromatyczne – wiosenne warzywa i owoce to doskonały sposób na wzbogacenie diety po zimie, kiedy na stołach królowały głównie produkty korzeniowe i przetwory. Ich pojawienie się nie tylko symbolizuje odrodzenie natury, ale także przywraca smaki zakorzenione w polskiej tradycji kulinarnej. Od wieków nasi przodkowie wykorzystywali to, co akurat oferował im dany […]
Macerowanie mięsa to znana od pokoleń technika kulinarna, dzięki której dania z dziczyzny, drobiu czy wieprzowiny zyskują głębię smaku. Dla nas, w restauracji Pod Baranem, maceracja jest czymś więcej niż tylko metodą przygotowania mięsa do obróbki. To prawdziwa sztuka, która pomaga wydobyć jego naturalny aromat. W tym artykule przedstawimy, na czym polega ten proces i […]
Sekret wyjątkowego smaku potraw najlepszych restauracji tkwi nie tylko w umiejętnościach kucharzy, ale też w jakości składników. Doskonałym przykładem są dania serwowane w restauracji Pod Baranem. To właśnie lokalne produkty – świeże, pełne smaku i aromatu warzywa, owoce, mięsa i nabiał z Małopolski – sprawiają, że każde danie staje się niezapomnianym doświadczeniem kulinarnym. Dlaczego warto […]
Święta Bożego Narodzenia to wyjątkowy czas, kiedy przy wigilijnym stole spotykają się bliscy, a wraz z nimi – kulinarne tradycje i symbolika przygotowanych potraw. W Pod Baranem celebrujemy świąteczną atmosferę, serwując tradycyjne dania wigilijne, które łączą znane od pokoleń smaki ze składnikami najwyższej jakości. Każdą potrawę przygotowujemy z miłością do polskiej kuchni, dbając o to, […]
Pierogi to jedno z najbardziej znanych i lubianych dań polskiej kuchni, które zachwyca różnorodnością smaków. Każdy region wypracował swój unikalny przepis na farsz, czasem jest on słony, a innym razem – słodki. W naszej krakowskiej restauracji Pod Baranem serwujemy wytrawne pierogi ruskie i pierogi z mięsem wołowym, ale w tym tekście zapraszamy na kulinarną podróż […]
Rosół to klasyczna polska zupa, symbol tradycji i domowego ciepła. Każdy kucharz ma własny pomysł na to, co dodać do rosołu, żeby był smaczny. Istnieją jednak sprawdzone składniki, które podkreślają jego bogaty smak, harmonizują z intensywnym aromatem i nadają odpowiednią teksturę. Oto dodatki, które sprawiają, że rosół staje się jeszcze bardziej wyrazisty, sycący i zdrowy. […]
Aby pieczona sarnina była soczysta, delikatna i smaczna, warto zastosować metodę zwaną bardowaniem mięsa. Co to właściwie oznacza? W tym artykule omówimy szczegóły tej techniki kulinarnej, a także wskażemy, które inne rodzaje mięsiwa warto przygotowywać w ten sposób. Zapraszamy do lektury, aby poznać wszystkie sekrety tej tradycyjnej metody kulinarnej. Bardowanie mięsa – co to jest […]
