W dawnej i współczesnej polskiej sztuce kulinarnej miód odgrywa znacznie istotniejszą rolę niż mogłoby się wydawać. Świetnie sprawdza się zarówno jako naturalny zamiennik cukru i baza do słodkich wypieków, jak i wszechstronny dodatek do dań wytrawnych.” Doskonale sprawdza się w marynatach do mięs, zawiesistych sosach, a nawet jako dyskretny regulator kwasowości. Dlaczego to właśnie miód […]
Najczęściej w restauracjach rybę je się widelcem i specjalnym nożem, choć w niektórych lokalach można także użyć dwóch widelców. Wystarczy znać kilka prostych zasad, aby zrobić to zgodnie z etykietą. Dlatego w tym artykule wyjaśniamy, jak jeść nożem i widelcem to delikatne mięso oraz jak poradzić sobie z ośćmi. Jeśli do tej pory degustacja dań […]
Żurek po krakowsku to tradycyjna polska zupa, której smak wynika z długiego, starannego procesu gotowania. Jego charakter budują głęboki wywar, przyprawy i zakwas dodawane na kolejnych etapach. To jedna z potraw szczególnie bliskich naszej restauracji – żurek od lat zajmuje ważne miejsce w kuchni Pod Baranem jako jedno z najbardziej tradycyjnych polskich dań. Czym wyróżnia […]
Warzywa korzeniowe to jadalne korzenie i zgrubienia korzeniowe roślin, od wieków będące jednym z fundamentów polskiej kuchni. Choć dziś często ustępują miejsca „nowoczesnym” składnikom, w kuchni staropolskiej odpowiadały za głębię smaku i były podstawą zimowych potraw dzięki dobrej trwałości oraz łatwemu przechowywaniu. W tym artykule wyjaśniamy, jakie są warzywa korzeniowe oraz dlaczego odgrywały tak ważną […]
Jak smakuje kaczka? Jest intensywna i wyrazista, bywa słodkawa. To mięso zajmuje ważne miejsce w polskiej kuchni ze względu na smak i szerokie możliwości przygotowania. Powstają z niej m.in. wykwintne dania, które pojawiają się na stołach podczas wyjątkowych okazji. Istotny jest jednak nie tylko sposób przyrządzania, ale też podania. Dlatego podpowiadamy, co do kaczki zamiast […]
Ziemniak w kuchni polskiej to jeden z podstawowych składników tradycyjnych potraw, który pełni rolę zarówno uniwersalnego dodatku, jak i ich bazy. Można go podawać w formie pieczonej do mięs lub puree, a także w postaci klusek czy placków jako samodzielne danie. W tym artykule wyjaśniamy, skąd przybyły ziemniaki do Polski i dlaczego dziś są tak […]
Przyjęcie biznesowe w restauracji to dobry sposób na pracę w mniej formalnej atmosferze. Lokal stanowi neutralną przestrzeń, w której uczestnicy mogą swobodnie rozmawiać, a jednocześnie skorzystać z oferty wysokiej jakości kuchni i profesjonalnej obsługi. Co więcej, tego typu wydarzenia sprzyjają budowaniu relacji i wzmacnianiu wizerunku firmy. W tym artykule podpowiemy, jak krok po kroku przygotować […]
Czym jest grasica do jedzenia? Dlaczego przez lata uważano ją za jeden z najbardziej cenionych przysmaków kuchni polskiej, a zarazem za symbol szacunku do produktu? W tym artykule przyjrzymy się przede wszystkim grasicy cielęcej – jej walorom smakowym i temu, dlaczego powraca do menu restauracji kultywujących autentyczne, polskie smaki. Zapraszamy do lektury. Co to jest […]
Sercem restauracji jest kuchnia, a szef kuchni dba o to, by tętniła życiem. To on wpływa na smak serwowanych dań, atmosferę panującą w lokalu i ogólny sukces danego miejsca. Pełni rolę kulinarnego lidera, mentora i kreatora smaków. Aby poznać tajniki pracy i obowiązki szefa kuchni oraz zajrzeć za kulisy profesjonalnej kuchni, warto przeczytać ten tekst […]
Chleb polski to smak domu i tradycji, które od pokoleń kształtują krajową kuchnię. Każdy bochenek niesie w sobie opowieść o dawnych zwyczajach, regionalnych recepturach i rzemiośle, które przetrwało mimo zmieniających się czasów. Dlaczego zajmuje tak wyjątkowe miejsce w kulturze? Jak ewoluowały przepisy? I które dania z chlebem najlepiej oddają charakter polskich stołów? W tym artykule […]
