Święta Bożego Narodzenia to wyjątkowy czas, kiedy przy wigilijnym stole spotykają się bliscy, a wraz z nimi – kulinarne tradycje i symbolika przygotowanych potraw. W Pod Baranem celebrujemy świąteczną atmosferę, serwując tradycyjne dania wigilijne, które łączą znane od pokoleń smaki ze składnikami najwyższej jakości. Każdą potrawę przygotowujemy z miłością do polskiej kuchni, dbając o to, […]
Pierogi to jedno z najbardziej znanych i lubianych dań polskiej kuchni, które zachwyca różnorodnością smaków. Każdy region wypracował swój unikalny przepis na farsz, czasem jest on słony, a innym razem – słodki. W naszej krakowskiej restauracji Pod Baranem serwujemy wytrawne pierogi ruskie i pierogi z mięsem wołowym, ale w tym tekście zapraszamy na kulinarną podróż […]
Rosół to klasyczna polska zupa, symbol tradycji i domowego ciepła. Każdy kucharz ma własny pomysł na to, co dodać do rosołu, żeby był smaczny. Istnieją jednak sprawdzone składniki, które podkreślają jego bogaty smak, harmonizują z intensywnym aromatem i nadają odpowiednią teksturę. Oto dodatki, które sprawiają, że rosół staje się jeszcze bardziej wyrazisty, sycący i zdrowy. […]
Aby pieczona sarnina była soczysta, delikatna i smaczna, warto zastosować metodę zwaną bardowaniem mięsa. Co to właściwie oznacza? W tym artykule omówimy szczegóły tej techniki kulinarnej, a także wskażemy, które inne rodzaje mięsiwa warto przygotowywać w ten sposób. Zapraszamy do lektury, aby poznać wszystkie sekrety tej tradycyjnej metody kulinarnej. Bardowanie mięsa – co to jest […]
Najbardziej znany polski ser to oscypek. Wędzony, słony i twardy. Nie jest to jednak jedyny wyrób serowarski, którym nasz kraj może się pochwalić, dlatego w tym tekście przedstawiamy jeszcze 5 innych polskich serów regionalnych. Omawiamy, z jakiego mleka powstają, jak pachną, jak smakują. Podpowiadamy, jak wykorzystać je w kuchni. Nie tylko oscypek… Popularne polskie sery […]
Zastanawiasz się, co można zrobić z sarniny? Jedną z tradycyjnych potraw, które przygotowuje się z tego mięsa, jest pieczeń z sarny po staropolsku. A jakie przyprawy do sarniny dodawać, żeby była soczysta i rozpływała się w ustach? O niezbędnych składnikach marynaty przeczytasz w naszym tekście. Sarnina w polskiej tradycji kulinarnej Dziczyzna, w tym sarnina, jest […]
Najpopularniejsze warzywa w Polsce to m.in.: ziemniaki, cebula i marchewka. Można je gotować, dusić, piec, smażyć. Można je marynować, konserwować i kisić. Jakie inne warzywa najchętniej stosuje się w polskiej kuchni? Co przyrządza się z nich w poszczególnych regionach kraju? O tym właśnie piszemy w tym tekście. Nie tylko ziemniaki… Jakie warzywa w Polsce stosuje […]
Żur, żurek i barszcz biały to trzy aromatyczne, smaczne i treściwe zupy. Często ich nazw używa się zamiennie, co jest błędem. Czym się różni żurek od barszczu białego, a czym żur od żurku? Jakie są cechy charakterystyczne tych zup? Sprawdź, czy na pewno znasz wszystkie różnice. Czym charakteryzuje się żur? Żur to zakwaszona zupa mączna […]
Słodki, o kremowej konsystencji, żółty. Taki jest likier ajerkoniak. Można go popijać z kieliszka w ramach poobiedniego deseru, można go dodawać do koktajli, gorących napojów, lodów i ciast. W restauracji Pod Baranem zjesz tort z ajerkoniakiem, który sami przygotowujemy. Spróbujesz? Słodki, kremowy, żółty. Co to jest ajerkoniak? Ajerkoniak to popularny alkohol deserowy. Rodzaj słodkiego likieru […]
W kuchni staropolskiej owoce stanowiły ważny składnik wielu potraw, także tych wytrawnych. Dziś zarówno pasjonaci gotowania, jak i doświadczeni szefowie kuchni nadal łączą np. mięso z owocami. Chcesz wiedzieć, jak to prawidłowo robić? W tym artykule przedstawimy najlepsze pomysły na owoce w wersji wytrawnej, które nie tylko zaskakują, ale i bardzo dobrze smakują. Poznaj najlepsze […]
